【典故】 小碗汤本是洛阳水席中的一道，但我市各地的做法不大一样，自然风味各异。据介绍，新安小碗汤系民间小吃，

自古流传下来，每逢喜庆节日或操办大事，当地群众招待亲朋，总要来一碗小碗汤。

    【特色】 微酸微辣，浓香不腻，开胃爽口。

    【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠

20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克（鸡骨头或猪骨头熬成均可）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味

精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。