山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味

独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C

D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子

小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁蜇麻子

菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

    （4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。